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盒式氣調真空包裝機有哪些作用
點擊次數:169 發布時間:2018-04-16
    盒式氣調真空包裝機的上、下真空室一般采用鋁合金鑄造後經銑創加工或不鏽鋼薄板經折邊或模壓後焊接平整加工,也有上、下真空室分別采用鋁合金及不鏽鋼二種材料組合。鋁合金有普通合金和鋁鎂合金,後者耐酸堿、耐腐蝕,但成本較高,鋁合金真空室經銑創加工,其密封平麵及密封槽平麵非常平整,真空室密封性能好。包裝固體、顆粒等比較幹燥及無腐蝕性物料的,可選用鋁合金材質,而包裝帶湯汁,含鹽、酸成份較高的物料,則可選用不鏽鋼材質或鋁鎂合金材質。外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室,利用真空室內同熱封氣室之間的壓力差,熱封氣室充氣膨脹,使其上熱壓架下移,壓住袋口;同時熱封變壓器工作,開始封口;在此同時,數秒後動作,熱封結束。
 
    主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品,易結塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。盒式氣調真空包裝機的真空除氧除了抑製微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質,此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顏色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質。
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