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僅需2分鍾!讓你輕鬆掌握不鏽鋼丸子機的操作方法
點擊次數:97 發布時間:2018-12-18
  肉丸即為有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。不鏽鋼丸子機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。根據所做肉丸的肉類不同,打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。
  不鏽鋼丸子機可以生產各種肉丸,比如豬肉丸、牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、魚肉丸、潮洲肉丸等普通肉丸;還可生產胡蘿卜素肉丸、菠菜綠色素丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸係列,肉丸大小可調,AG网皮光柔滑、爽脆,讓人口齒留香。
  該機采用皮料、餡料分體送料及定位剪切動作裝置,所生產的包心丸外形圓潤成型簡單操作調控容易,肉餡居中,無破餡,能生產直徑為20-45不同規格的圓型肉丸,操控性強、穩定性高、出品率穩定,非常適合各類食品生產公司和個體需求。具體操作步驟如下:
  1.使用之前要清洗幹淨,本機是一種配套機械的工作方式,首先要把肉用打漿機(或斬拌機)攪成肉漿,再放進該成型機加工。
  2.將機器放置在平衡的地方,接上電源及地線,確保安全。
  3.在料桶右方有一個肉量調節開關,可作調肉丸圓度(當肉量過多時,肉丸變長,肉量過小時,肉丸變扁,當肉桶內肉漿量過小時,本機不能正常工作)。
  4.使用時先將作為餡的肉漿放進右邊的小料桶中,啟動機器,看肉漿流過前麵塑膠管時便停機。
  5.將作為外皮漿的肉漿放進左邊的大料桶中,調節料鬥上方的壓力調節杆,調節壓力使丸子的形狀為圓形。
  6.連續生產10顆丸子,看後麵幾顆有沒有露餡的情況,然後視情況在做如下調節。
  (1)如果不露餡,那將最後一顆用手接住,用薄鐵片將丸子沿丸子下落方向切開,看所包的餡是否太少,如果太少需調節右邊小料鬥下方的銅螺蓋,將銅螺蓋順時針旋轉近一點,可使包餡壓力增加,餡包得多一點,餡多餡少按用戶所需調節,但以不漏出來為止。
  (2)如果露餡,是因為餡包的太多,需調節右邊小料鬥下方的銅螺蓋,將銅螺蓋逆時針出一點,可是餡包的少一點。
  7.根據丸子的大小調節生產速度,小丸子可以將生產速度放快一點,大丸子的速度則相對要慢一點,調節完畢以後,將壓力調節杆兩邊的固定螺絲輕輕的打緊,以防壓力變化。
  成型槽與蒸煮槽的水經兩槽內蒸汽管道加熱,水溫用高溫高壓閥通過調節蒸流器控製,達到成型槽的水溫約75度,蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內的水通過熱水循環泵形成水流,使從不鏽鋼丸子機出來的肉丸入水後便開始向成型槽末端流動,該流動過程通過調節閥控製水的流速達到控製肉丸流動速度的目的,即按工藝使丸子達到理想的成型狀態。加工完畢要把推料杆,肉桶,底板及銅板取出清洗擦幹,使用一段時間後要檢查機內麵彈簧是否可用,如沒有彈力要更換新的。
  還有一點值得注意,調整無級調速手輪應在開機後調整,停機前將調速手輪調整為零位置,停機後不得轉動手輪,開機應從低速調到高速,打漿機不可直接高速啟動,注意油位窗口,首次換油時間為500小時,以後每隔半年換油一次。
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