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變頻調速斬拌機的操作方法介紹
點擊次數:163 發布時間:2018-06-19

    在真空狀態下,利用物理衝擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、醃漬作用,使肉均勻的吸收醃漬,提高肉的結著力及AG网的彈性;讓AG网在變頻調速斬拌機的滾筒內膨脹、縮小了往複運動,改善了肉組織的結構,提高了切麵效果,增加了出品率。可以增強保水性,改善AG网的內部結構。工作時,操作人員不得將手伸進鍋內,設備上麵,不得放有任何物品,避免掉入鍋內造成險情,操作電盤,注意防水,避免短路,漏電及電器損壞等,工作時,由高速刀向低速刀轉換時,先按刀停按鈕,3秒後,再啟動低速刀及鍋,避免損壞電機。

    使用前把斬拌機的斬鍋、斬刀以及出料盤清洗幹淨,將原料及輔料用提升機或人工倒入斬鍋中,蓋上斬拌機的蓋子,先開刀低速和鍋低速,再開刀高速和鍋高速,把出料盤放到斬鍋內即可自動出料,出料完畢把出料盤放回原處即可自動停止。變頻調速斬拌機按工藝要求設置真空表的指針位置,然後按真空鍵,讓滾筒內達到工藝要求的壓力值,設好三個工作時間以及滾筒轉動的速度等,等到工作至設置的時間後,會自動停止工作,在滾揉時,如果需添加肉料、粉狀料或水等,需先停止抽真空和滾筒的旋轉,然後開始添加物料,等輔料和肉料混合後再開始抽真空,卸料時,先把料車推到出料口處,再將放氣閥打開,等滾筒內無壓力後,向左旋轉手輪並把筒蓋取下,然後按出料鍵開始卸料,待卸料工作完成後,要對滾筒進行清洗,以進行下次的滾揉

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