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不鏽鋼丸子機的操作流程介紹
點擊次數:196 發布時間:2018-04-20

    不鏽鋼丸子機主要針對肉丸及肉類AG网的蒸煮。肉丸流水線由三大部分組成,即成型部分、蒸煮部分、冷卻部分。將加工好的顆粒置入打漿機用慢速打2-3分鍾讓肉抱成團;再把鹽巴全部放入用慢速打到起粘性,約5-8分鍾;接著放肉類改良粉,用中速打,打到肉漿會粘桶邊會拉絲,約5-6分鍾;再放特級安定粉,用中速打,在打的過程中慢慢加水直到加完,打到漿表麵發亮粘性好,有拉力。約5-7分鍾。再把香料、白糖、澱粉一起下,中速打,打到漿體表麵發亮,沒有粉顆粒狀約6-9分鍾;zui後放油蔥酥、雞皮,用中速打,打均勻即可出漿。將成型槽的水加熱到85℃左右,調整好丸子機出口刀距,加入餡料,用長柄勺接下zui初的丸子,待成型穩定後即可開始正常生產,待丸子漂到水槽尾部時撈出放入蒸煮槽,水溫95℃,時間視丸子大小而定,zui後撈出放入冷卻槽中徹底冷卻。

    即成型與蒸煮部分、冷卻部分、傳動係統部分。成型槽與蒸煮槽的水經兩槽內蒸汽管道加熱,水溫用高溫高莊閥通過調節蒸流器控製,達到成型槽的水溫約75度,蒸煮槽水溫為90度左右。肉丸流水線成型槽內的水通過熱水循環泵形成水流,不鏽鋼丸子機使肉丸入水後便開始向成型槽末端流動,這*動過程通過調節閥控製水的流速達到控製肉丸流動速度,即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態。不同品種肉丸蒸煮所需時間可通過調節撥板的轉速來控製。 通過鏈條傳動到冷卻槽內的肉丸需在冷卻槽內迅速冷卻,冷卻槽內的水為開放型的,即進入冷水而溢出熱水,已達到冷卻槽內水溫始終在20度-25度左右,丸子在冷卻槽內冷卻後可直接進入速凍車間掛冰冷凍。

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